Żurek – król polskich zup – potrafi zaskoczyć swoją prostotą, ale i głębią smaku. Szczególnie wtedy, gdy do akcji wkracza mistrzyni domowych smaków – Ania Gotuje. Jeśli myślisz, że żurek to tylko kwaśna zupa z kiełbasą i jajkiem, przygotuj się na kulinarną rewolucję. Będzie tradycyjnie, będzie pysznie, a do tego łatwo i z humorem – dokładnie tak, jak lubimy najbardziej.

Dlaczego żurek to taka ważna zupa?

Nie ma świąt bez żurku. Nie ma niedzieli bez żurku. Niektórzy twierdzą, że nie ma życia bez żurku – i wcale im się nie dziwimy. To zupa-cud: lekko kwaśna, aromatyczna, pełna wędzonki i białej kiełbasy. Żurek dodaje sił, poprawia nastrój, no i… cudownie smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą. Zwłaszcza, jeśli korzystamy z przepisu, który sprawdził się w tysiącach polskich kuchni – mowa oczywiście o żurku Ania Gotuje.

Zakwas – serce żurku

Jeśli żurek byłby człowiekiem, zakwas byłby jego duszą artystyczną. A zakwas domowy to już szczyt kulinarnej ekstazy. Ania Gotuje poleca zakwas z mąki żytniej razowej, wody i kilku ząbków czosnku – zrobiony własnoręcznie pachnie tak, że sąsiedzi zaczynają pukać do drzwi z nadzieją na talerz zupy. Co ważne – zakwas musi dojrzewać co najmniej 4–5 dni. Nie ma drogi na skróty, ale uwierzcie: dla TEGO smaku warto poczekać.

Co potrzebujesz do najlepszego żurku?

Lista nie jest długa, ale każdy składnik ma znaczenie. Podstawowa wersja według Ani Gotuje zawiera:

  • biała kiełbasa – najlepiej surowa, wysokiej jakości, pełna przypraw i aromatu
  • wędzonka – boczek, żeberka lub kiełbasa – dla dymnego tła smakowego
  • liść laurowy, ziele angielskie – bez nich ani rusz
  • sól, pieprz – wiadomo
  • czosnek i majeranek – to przyprawy robiące w żurku całą robotę
  • śmietana – najlepiej 18%, żeby nie zwarzyła się w zupie
  • i oczywiście zakwas na żurek

Do tego jajko na twardo i chleb – najlepiej żytni, bo przecież nie będziemy oszczędzać przy takim daniu!

Jak przygotować żurek krok po kroku?

Ani Gotuje nie byłaby sobą, gdyby nie ułatwiła życia każdemu, kto marzy o pysznej zupie bez nerwów. Oto przepis, który pokochasz:

  1. Do dużego garnka wrzuć białą kiełbasę i wędzonkę. Zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
  2. Dodaj pokrojone warzywa, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
  3. Wyjmij kiełbasę i boczek, żeby je później pokroić i dorzucić z powrotem – nikt nie pogardzi dodatkowym kawałkiem!
  4. Dodaj zakwas, ale rób to stopniowo i mieszając – nie chcemy niespodzianek.
  5. Gotuj jeszcze 10–15 minut. Dopraw czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
  6. Zabiel śmietaną – najlepiej hartowaną, żeby się nie zważyła – i gotowe!

Efekt? Żurek Ania Gotuje, który sprawi, że wilk z „Czerwonego Kapturka” zamieniłby sarninę na miskę tej zupy.

Żurek – nie tylko na Wielkanoc

Choć żurek to żelazny punkt wielkanocnego menu, warto pamiętać, że dobrze smakuje przez cały rok. Nie ma nic lepszego niż gorąca miska żurku podczas zimowego wieczoru albo jako poprawka po niezapomnianej imprezie. Za każdym razem smakuje inaczej – i zawsze rewelacyjnie. A z przepisem od Ani Gotuje nigdy się nie zawiedziesz. Ten żurek to taki żurek, co to wchodzi na salony i każe się traktować z szacunkiem.

Podsumowując, żurek Ania Gotuje to nie tylko przepis – to pewnego rodzaju filozofia gotowania. Prosto, domowo, z sercem. Przepis, który nie tylko karmi, ale i łączy – rodzinę przy stole, znajomych na imprezie czy sąsiadów, których przyciąga nieziemski zapach z kuchni. Jeśli jeszcze go nie znasz – czas nadrobić zaległości. Jeśli znasz – to wiesz, że nie ma lepszego sposobu na żurek. Smacznego!

Zobacz też:https://magazynkobiecy.pl/zurek-ania-gotuje-wielkanocny-klasyk-w-najlepszym-wydaniu/